Miért jó a kovászos kenyér?

Miért jó a kovászos kenyér?

Mi jut eszünkbe először nagyszüleink korából a hagyományos, házi, kovászos kenyérről? Hogy az íze sokkal finomabb, karakteresebb, mint a legtöbb “modern, bolti” kenyérnek.

Miben jobb?

A textúrája sokkal levegősebb, a belseje lágyabb, nedvesebb, a héja pedig szebb és ropogósabb.

Hosszabb ideig - több napig is eltartható, nem szárad ki olyan gyorsan. Így nem kell a kenyeret kidobni, ezért - bár lehet hogy elsőre drágábbnak tűnik - mégis sokkal pénztárcakímélőbb, ha kovászos kenyeret veszünk.

Miért ajánljuk egészségtudatos vásárlóinknak?

Egészségesebb, könnyebben emészthető ez a kenyér, mivel a kovász tulajdonképpen “előemészti” a gabonalisztben található keményítőt. Így a kovászos kenyér fogyasztása a vércukorszintet sem emeli meg annyira, mint az élesztővel készült kenyerek.

Továbbá a kovászos kenyér hosszabb elkészítési ideje (kelesztés, stb.) során a gabonamag fehérjetartalma, azaz a glutén részben már aminosavakra bomlik. Így a kovászos kenyér emésztése kevesebb energiával jár, azaz kisebb megterhelést jelent az emésztőrendszernek.

Alacsonyabb a glikémiás indexe, ezért laktatóbb, kevesebb is elég belőle, fogyasztása után pedig hosszabb ideig érezzük jóllakottnak magunkat. Így, ha fogyókúra alatt valaki nem tud lemondani a kenyérről, akkor a kovászos kenyér a megoldás!