Vegetáriánus szendvicsek
Gombás, dupla sajtos rózsazsemle
A laskagombát vastagabb csíkokra vágjuk, a shiitake gombát pedig szeletekre. Serpenyőben, olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk csíkokra vágott, friss bazsalikommal. A félbevágott fűszeres rózsazsemle alsó felére kéksajtos camembert szeletet teszünk, rákanalazzuk a pirított gombát és végül megszórjuk parmezánnal.
Gombás, dupla sajtos rózsazsemle
A laskagombát vastagabb csíkokra vágjuk, a shiitake gombát pedig szeletekre. Serpenyőben, olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk csíkokra vágott, friss bazsalikommal. A félbevágott fűszeres rózsazsemle alsó felére kéksajtos camembert szeletet teszünk, rákanalazzuk a pirított gombát és végül megszórjuk parmezánnal.
Camembert szendvics karamellizált almával
A pesztóhoz hámozott tökmagot összetörünk és krémesre keverünk olívaolajjal, parmezánnal, fokhagymával, bazsalikommal, majd sózzuk, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Az alma magházát eltávolítjuk, majd vastagabb karikákra vágjuk. A karamellhez serpenyőben barnacukrot olvasztunk, adunk hozzá citromlevet és vajdarabkákat. Az almakarikákat mindkét oldalukon átforgatjuk a forró karamellben. A mandulás croissant alsó felét megkenjük a tökmagpesztóval, rátesszük a szeletekre vágott camembert sajtot, majd a karamellizált almakarikákat is.
Camembert szendvics karamellizált almával
A pesztóhoz hámozott tökmagot összetörünk és krémesre keverünk olívaolajjal, parmezánnal, fokhagymával, bazsalikommal, majd sózzuk, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Az alma magházát eltávolítjuk, majd vastagabb karikákra vágjuk. A karamellhez serpenyőben barnacukrot olvasztunk, adunk hozzá citromlevet és vajdarabkákat. Az almakarikákat mindkét oldalukon átforgatjuk a forró karamellben. A mandulás croissant alsó felét megkenjük a tökmagpesztóval, rátesszük a szeletekre vágott camembert sajtot, majd a karamellizált almakarikákat is.
Zöldfűszeres, ricottás bagett fügével
Fűszeres túrókrémet készítünk apróra vágott petrezselyemmel, bazsalikommal és mentával, majd ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. A szendvicshez sokmagvas félbagettet használunk, félbevágjuk és megkenjük a túrókrémmel. Szeletelt fügével borítjuk be, végül friss bazsalikommal díszítjük.
Zöldfűszeres, ricottás bagett fügével
Fűszeres túrókrémet készítünk apróra vágott petrezselyemmel, bazsalikommal és mentával, majd ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. A szendvicshez sokmagvas félbagettet használunk, félbevágjuk és megkenjük a túrókrémmel. Szeletelt fügével borítjuk be, végül friss bazsalikommal díszítjük.
Ázsiai padlizsánsaláta
A padlizsánt felszeleteljük, olajjal meglocsoljuk és serpenyőben megsütjük mindkét oldalát. Ázsiai ízesítésű salátát készítünk vékony csíkokra vágott sárgarépából, jalapenoval, szójaszósszal, korianderrel és lime levével. A kettévágott tönkölyös félbagettbe először sorban beletesszük a padlizsánszeleteket, majd ráhalmozzuk a szójás, korianderes répasalátát.
Ázsiai padlizsánsaláta
A padlizsánt felszeleteljük, olajjal meglocsoljuk és serpenyőben megsütjük mindkét oldalát. Ázsiai ízesítésű salátát készítünk vékony csíkokra vágott sárgarépából, jalapenoval, szójaszósszal, korianderrel és lime levével. A kettévágott tönkölyös félbagettbe először sorban beletesszük a padlizsánszeleteket, majd ráhalmozzuk a szójás, korianderes répasalátát.
Miso hummuszos vegán szendvics
A hummuszhoz a puhára főtt csicseriborsót krémesre turmixoljuk olívaolajjal, miso pasztával, fokhagymával, lime levével és sóval. A vegán grillfalatokat serpenyőben megsütjük. Bébi pok choy leveleket meglocsoljuk citrom levével és olívaolajjal. A miso-s hummusszal megkenjük a félbevágott burgonyás bagettet, ráhelyezzük a megsütött vegán grillfalatokat és pok choy levelekkel díszítjük.
Miso hummuszos vegán szendvics
A hummuszhoz a puhára főtt csicseriborsót krémesre turmixoljuk olívaolajjal, miso pasztával, fokhagymával, lime levével és sóval. A vegán grillfalatokat serpenyőben megsütjük. Bébi pok choy leveleket meglocsoljuk citrom levével és olívaolajjal. A miso-s hummusszal megkenjük a félbevágott burgonyás bagettet, ráhelyezzük a megsütött vegán grillfalatokat és pok choy levelekkel díszítjük.
Rántott zeller pikáns majonézzel
A zellergumót meghámozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, majd alufóliába csomagoljuk és sütőben puhára sütjük (170 C, kb. 40 perc). Amikor elkészült, kicsomagoljuk és hagyjuk kihűlni, azután vastagabb szeletekre vágjuk és kerek forma segítségével korong alakúra kiszúrjuk. Lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban kisütjük. Közben majonézt kikeverünk kevés ketchuppal, chili szósszal és lime levével. A kettévágott wellness bagett alsó részét megkenjük a pikáns chilis majonézzel, majd ráhelyezzük a rántott zellerszeleteket. A tálaláshoz salátalevéllel díszítjük.
Rántott zeller pikáns majonézzel
A zellergumót meghámozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, majd alufóliába csomagoljuk és sütőben puhára sütjük (170 C, kb. 40 perc). Amikor elkészült, kicsomagoljuk és hagyjuk kihűlni, azután vastagabb szeletekre vágjuk és kerek forma segítségével korong alakúra kiszúrjuk. Lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban kisütjük. Közben majonézt kikeverünk kevés ketchuppal, chili szósszal és lime levével. A kettévágott wellness bagett alsó részét megkenjük a pikáns chilis majonézzel, majd ráhelyezzük a rántott zellerszeleteket. A tálaláshoz salátalevéllel díszítjük.
Camembert-es bagett pirított Portobello gombával
A Portobello gombák szárát levágjuk, a kalaprészt alaposan megmossuk, majd serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd amikor kihűlt, vékony szeletekre vágjuk. Elkészítjük a chimichurrit: petrezselyemlevelet apróra vágunk, összekeverjük szintén apróra vágott sonkahagymával, reszelt citromhéjjal, olívaolajjal, sóval és borssal. A spanyol kovászos félbagettet hosszában kettévágjuk. Az alsó részét megkenjük aszaltparadicsom-pestóval elkevert majonézzel, ráhelyezünk Camembert szeleteket, majd a pirított gombát és végül a chimichurrit.
Camembert-es bagett pirított Portobello gombával
A Portobello gombák szárát levágjuk, a kalaprészt alaposan megmossuk, majd serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd amikor kihűlt, vékony szeletekre vágjuk. Elkészítjük a chimichurrit: petrezselyemlevelet apróra vágunk, összekeverjük szintén apróra vágott sonkahagymával, reszelt citromhéjjal, olívaolajjal, sóval és borssal. A spanyol kovászos félbagettet hosszában kettévágjuk. Az alsó részét megkenjük aszaltparadicsom-pestóval elkevert majonézzel, ráhelyezünk Camembert szeleteket, majd a pirított gombát és végül a chimichurrit.
Tofus gyros szendvics
A salátához a lilakáposztát csíkokra gyaluljuk, a paradicsomot és az uborkát felszeleteljük, majd az egészet összeforgatjuk olívaolajjal és egy kis sóval. A tofut csíkokra vágjuk és szójaszósszal ízesítjük. Joghurtot kikeverünk sóval és borssal. A rusztikus csavart félbagettet kettévágjuk, a salátát az alsó felére halmozzuk, majd erre tesszük a tofu szeleteket és a végén meglocsoljuk joghurttal.
Tofus gyros szendvics
A salátához a lilakáposztát csíkokra gyaluljuk, a paradicsomot és az uborkát felszeleteljük, majd az egészet összeforgatjuk olívaolajjal és egy kis sóval. A tofut csíkokra vágjuk és szójaszósszal ízesítjük. Joghurtot kikeverünk sóval és borssal. A rusztikus csavart félbagettet kettévágjuk, a salátát az alsó felére halmozzuk, majd erre tesszük a tofu szeleteket és a végén meglocsoljuk joghurttal.
Tojássalátás bagett
Főtt tojást szeletelő segítségével apró darabokra vágunk, majd összekeverjük majonézzel, mustárral, sóval, borssal és újhagymával. A falusi kovászos félbagettet nagyobb darabokra vágjuk, majd félbevágjuk. Beleteszünk olívaolajjal kevert saláta- és spenót leveleket, majd beletöltjük a tojássalátát.
Tojássalátás bagett
Főtt tojást szeletelő segítségével apró darabokra vágunk, majd összekeverjük majonézzel, mustárral, sóval, borssal és újhagymával. A falusi kovászos félbagettet nagyobb darabokra vágjuk, majd félbevágjuk. Beleteszünk olívaolajjal kevert saláta- és spenót leveleket, majd beletöltjük a tojássalátát.
Spenótos frittata zöldfűszeres túrókrémmel
Serpenyőben olívaolajon átmelegítjük a bébi spenótleveleket, sózzuk-borsozzuk, és ráöntjük a felvert tojásokat. Amikor a tojás alsó része már megszilárdult, óvatosan átfordítjuk és készre sütjük. A ricottához apróra vágott újhagymát, petrezselyemzöldet, sót, borsot, reszelt citromhéjat keverünk. A kovászos veknit felszeleteljük és megpirítjuk. Rákanalazzuk a ricotta krémet. A fritattát cikkekre vágjuk és rátesszük a ricottás pirítósra.
Spenótos frittata zöldfűszeres túrókrémmel
Serpenyőben olívaolajon átmelegítjük a bébi spenótleveleket, sózzuk-borsozzuk, és ráöntjük a felvert tojásokat. Amikor a tojás alsó része már megszilárdult, óvatosan átfordítjuk és készre sütjük. A ricottához apróra vágott újhagymát, petrezselyemzöldet, sót, borsot, reszelt citromhéjat keverünk. A kovászos veknit felszeleteljük és megpirítjuk. Rákanalazzuk a ricotta krémet. A fritattát cikkekre vágjuk és rátesszük a ricottás pirítósra.
Brie sajtos, mézes-körtés szendvics
A körte felét és a brie sajtot szeletekre vágjuk. A körte másik felét lereszeljük és elkeverjük mézes mustárral. A rozsos-mazsolás kockát félbevágjuk, és mindkét vágott felét megkenjük a körtés mézes mustárral. A szendvicskocka alsó felén elrendezzük a sajt- és a körteszeleteket, bébi spenótlevelekkel díszítjük, végül befedjük a felső résszel.
Brie sajtos, mézes-körtés szendvics
A körte felét és a brie sajtot szeletekre vágjuk. A körte másik felét lereszeljük és elkeverjük mézes mustárral. A rozsos-mazsolás kockát félbevágjuk, és mindkét vágott felét megkenjük a körtés mézes mustárral. A szendvicskocka alsó felén elrendezzük a sajt- és a körteszeleteket, bébi spenótlevelekkel díszítjük, végül befedjük a felső résszel.
Bruschetta pestoval
A koktélparadicsomokat cikkekre vágjuk, és összekeverjük sóval, borssal, fokhagymával, olívaolajjal, kapribogyóval. A pestohoz: botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk a friss bazsalikomleveleket, reszelt fokhagymát, parmezánt, pirított fenyőmagot az olívaolajjal és egy kis sóval. A ciabattát hosszában és keresztben is elvágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és megpirítjuk. Megkenjük pestoval és ráhalmozzuk az ízesített paradicsomsalátát. Bazsalikommal és csírával díszítjük.
Bruschetta pestoval
A koktélparadicsomokat cikkekre vágjuk, és összekeverjük sóval, borssal, fokhagymával, olívaolajjal, kapribogyóval. A pestohoz: botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk a friss bazsalikomleveleket, reszelt fokhagymát, parmezánt, pirított fenyőmagot az olívaolajjal és egy kis sóval. A ciabattát hosszában és keresztben is elvágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és megpirítjuk. Megkenjük pestoval és ráhalmozzuk az ízesített paradicsomsalátát. Bazsalikommal és csírával díszítjük.
Nektarinos burrata szendvics
A pestohoz: botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk a friss bazsalikomleveleket, reszelt fokhagymát, parmezánt, pirított fenyőmagot az olívaolajjal és egy kis sóval. A barna schiacciata alsó felét megkenjük az így elkészített pestoval, majd rápakolunk nektarin szeleteket és burratát. Friss bazsalikommal és néhány csepp olívaolajjal díszítjük.
Nektarinos burrata szendvics
A pestohoz: botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk a friss bazsalikomleveleket, reszelt fokhagymát, parmezánt, pirított fenyőmagot az olívaolajjal és egy kis sóval. A barna schiacciata alsó felét megkenjük az így elkészített pestoval, majd rápakolunk nektarin szeleteket és burratát. Friss bazsalikommal és néhány csepp olívaolajjal díszítjük.
Mini croissant camembert-el, cukkinivel és sárgabarackkal
A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágjuk, meggrillezzük, majd megsózzuk és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Felkockázott aszalt sárgabarackot vízben puhára főzünk, majd leszűrjük és sárgabaracklekvárral elkeverjük. A mini croissant-t hosszában kettévágjuk, rákanalazzuk a sárgabaracklekvárt, majd ráhelyezünk Camembert sajtszeleteket és a grillezett cukkinit.
Mini croissant camembert-el, cukkinivel és sárgabarackkal
A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágjuk, meggrillezzük, majd megsózzuk és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Felkockázott aszalt sárgabarackot vízben puhára főzünk, majd leszűrjük és sárgabaracklekvárral elkeverjük. A mini croissant-t hosszában kettévágjuk, rákanalazzuk a sárgabaracklekvárt, majd ráhelyezünk Camembert sajtszeleteket és a grillezett cukkinit.
Rántott laskagombás szendvics
A laskagomba vastag szárát levágjuk, a nagyobb gombákat hosszában kettévágjuk. Befűszerezzük só, kurkuma és cayenne bors keverékével, majd a szokott módon panírozzuk, és forró olajban kisütjük. A mártáshoz a majonézt elkeverjük ketchuppal, chiliszósszal és lime levével. Ezzel megkenjük a kettévágott ropogós sörös szendvicszsemle alsó felét, és ráhalmozzuk a rántott laskagombát. Salátalevéllel díszítjük.
Rántott laskagombás szendvics
A laskagomba vastag szárát levágjuk, a nagyobb gombákat hosszában kettévágjuk. Befűszerezzük só, kurkuma és cayenne bors keverékével, majd a szokott módon panírozzuk, és forró olajban kisütjük. A mártáshoz a majonézt elkeverjük ketchuppal, chiliszósszal és lime levével. Ezzel megkenjük a kettévágott ropogós sörös szendvicszsemle alsó felét, és ráhalmozzuk a rántott laskagombát. Salátalevéllel díszítjük.
Mozzarellás, mangós ciabatta
A majonézhez a tojássárgáját elkeverjük mustárral, curryporral és sóval. Folyamatos keverés mellett hozzáöntünk annyi olajat, hogy sűrű krémes állagot kapjunk. Mézzel és lime lével ízesítjük. A mozzarellát felszeleteljük, a mangót meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A szintén felszeletelt olívás ciabattát megkenjük majonézzel, ráhelyezzük a mangó- és a mozzarella szeleteket, majd a tálaláshoz salátával díszítjük.
Mozzarellás, mangós ciabatta
A majonézhez a tojássárgáját elkeverjük mustárral, curryporral és sóval. Folyamatos keverés mellett hozzáöntünk annyi olajat, hogy sűrű krémes állagot kapjunk. Mézzel és lime lével ízesítjük. A mozzarellát felszeleteljük, a mangót meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A szintén felszeletelt olívás ciabattát megkenjük majonézzel, ráhelyezzük a mangó- és a mozzarella szeleteket, majd a tálaláshoz salátával díszítjük.
Spenótos, babkrémes bagett buggyantott tojással, durum bagetten
A babkrémhez a konzerv fehérbabot olívaolajjal krémesre turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. Spenótleveleket olívaolajon megfonnyasztunk aprított fokhagymával, majd sózzuk, borsozzuk. A tojást, enyhén forrásban lévő, ecetes vízbe ütjük, és addig főzzük, míg a fehérje része megszilárdul, de a sárgája még lágy marad. A durum bagettet feldaraboljuk, megkenjük a babkrémmel, rákanalazzuk a spenótot és tetejére helyezzük a buggyantott tojást. A tálaláshoz ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Miért jó a durum?
Spenótos, babkrémes bagett buggyantott tojással, durum bagetten
A babkrémhez a konzerv fehérbabot olívaolajjal krémesre turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. Spenótleveleket olívaolajon megfonnyasztunk aprított fokhagymával, majd sózzuk, borsozzuk. A tojást, enyhén forrásban lévő, ecetes vízbe ütjük, és addig főzzük, míg a fehérje része megszilárdul, de a sárgája még lágy marad. A durum bagettet feldaraboljuk, megkenjük a babkrémmel, rákanalazzuk a spenótot és tetejére helyezzük a buggyantott tojást. A tálaláshoz ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Miért jó a durum?Dupla sajtos, jalapenos melegszendvics tönkölyös bagettből
Reszelt cheddar sajtot összekeverünk krémsajttal, snidlinggel, petrezselyemmel, apró kockákra vágott jalapeno paprikával. A sajtos masszával, vastagon megkenjük a félbevágott tönkölyös bagettet és toastsütőben megsütjük. Balzsamecettel és olívaolajjal kevert madársalátát adunk mellé.
Dupla sajtos, jalapenos melegszendvics tönkölyös bagettből
Reszelt cheddar sajtot összekeverünk krémsajttal, snidlinggel, petrezselyemmel, apró kockákra vágott jalapeno paprikával. A sajtos masszával, vastagon megkenjük a félbevágott tönkölyös bagettet és toastsütőben megsütjük. Balzsamecettel és olívaolajjal kevert madársalátát adunk mellé.
Kéksajtos camembert szendvics trópusi gyümölcsökkel
Kisebb kockákra vágott ananászt összekeverünk gránátalmával, majonézzel, és ízesítjük lime lével, valamint friss mentával. A kettévágott rusztikus sokmagvas félbagett alsó felére kanalazzuk a salátát, majd ráhelyezzük a kéksajtos camembert szeleteket. A tálaláshoz kiwiszeletekkel díszítjük.
Kéksajtos camembert szendvics trópusi gyümölcsökkel
Kisebb kockákra vágott ananászt összekeverünk gránátalmával, majonézzel, és ízesítjük lime lével, valamint friss mentával. A kettévágott rusztikus sokmagvas félbagett alsó felére kanalazzuk a salátát, majd ráhelyezzük a kéksajtos camembert szeleteket. A tálaláshoz kiwiszeletekkel díszítjük.
Avokádós-uborkás ricottás szendvics, szénhidrátcsökkentett kenyérből
Ricottát kikeverünk sóval, borssal, citrom levével. Az avokádót vékony szeletekre vágjuk, és a kígyóuborkát szintén vékonyan felszeleteljük. A szénhidrátcsökkentett veknit felszeleteljük, megkenjük a ricottakrémmel és rárétegezzük a felszeletelt avokádót, uborkát, és teszünk rá spenótleveleket is. Végül egy kenyérszelettel lezárjuk a szendvicsünket.
Avokádós-uborkás ricottás szendvics, szénhidrátcsökkentett kenyérből
Ricottát kikeverünk sóval, borssal, citrom levével. Az avokádót vékony szeletekre vágjuk, és a kígyóuborkát szintén vékonyan felszeleteljük. A szénhidrátcsökkentett veknit felszeleteljük, megkenjük a ricottakrémmel és rárétegezzük a felszeletelt avokádót, uborkát, és teszünk rá spenótleveleket is. Végül egy kenyérszelettel lezárjuk a szendvicsünket.
Cukkinis, tofus vegán, gluténmentes szendvics
A sárga és zöld cukkinit hosszában vékony szalagokra gyaluljuk, sózzuk, olívaolajat, citromlevet és pirított napraforgómagot keverünk hozzá. A tofut felszeleteljük. A gluténmentes zsemléket szeletekre vágjuk és kenyérpirítóban megpirítjuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal. Ráhelyezzük a tofuszeleteket, majd a cukkinisalátát is.
A gluténérzékenységről
Cukkinis, tofus vegán, gluténmentes szendvics
A sárga és zöld cukkinit hosszában vékony szalagokra gyaluljuk, sózzuk, olívaolajat, citromlevet és pirított napraforgómagot keverünk hozzá. A tofut felszeleteljük. A gluténmentes zsemléket szeletekre vágjuk és kenyérpirítóban megpirítjuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal. Ráhelyezzük a tofuszeleteket, majd a cukkinisalátát is.
A gluténérzékenységrőlFalafel szendvics
A falafel golyókhoz a csicseriborsót ízesítjük sóval, római köménnyel, korianderrel, aprított vöröshagymával, fokhagymával, petrezselyem zöldjével, és pépesre aprítjuk. Hagyjuk hűtőben állni, hogy az ízek összeérjenek. Golyókat formálunk a masszából és forró olajban kisütjük. A humuszhoz a leöblített konzerv csicseriborsót krémesre turmixoljuk olívaolajjal, tahini pasztával, fokhagymával, citromlével, sóval, római köménnyel. A petrezselymet leveleire tépkedjük, összekeverjük apró kockákra vágott paradicsommal, lilahagymával, olívaolajjal, pár csepp citromlével, és sózzuk. A provance-i ciabatta alsó részét megkenjük humusszal, elrendezzük rajta a falafel golyókat, amiket ketté is vághatunk, hogy könnyebben fogyasztható legyen a szendvicsünk. A végén halmozzuk rá a petrezselyemsalátát
Falafel szendvics
A falafel golyókhoz a csicseriborsót ízesítjük sóval, római köménnyel, korianderrel, aprított vöröshagymával, fokhagymával, petrezselyem zöldjével, és pépesre aprítjuk. Hagyjuk hűtőben állni, hogy az ízek összeérjenek. Golyókat formálunk a masszából és forró olajban kisütjük. A humuszhoz a leöblített konzerv csicseriborsót krémesre turmixoljuk olívaolajjal, tahini pasztával, fokhagymával, citromlével, sóval, római köménnyel. A petrezselymet leveleire tépkedjük, összekeverjük apró kockákra vágott paradicsommal, lilahagymával, olívaolajjal, pár csepp citromlével, és sózzuk. A provance-i ciabatta alsó részét megkenjük humusszal, elrendezzük rajta a falafel golyókat, amiket ketté is vághatunk, hogy könnyebben fogyasztható legyen a szendvicsünk. A végén halmozzuk rá a petrezselyemsalátát
Kecskesajtos croissant sárgabarackkal
Brie vagy camembert típusú kecskesajtot darabokra vágunk, majd erős tűz felett rövid idő alatt megpirítjuk mindkét oldalát, hogy kérget kapjon és belül kissé olvadjon meg. A magvas, patkó alakú croissant-t kettévágjuk, az alsó felére sárgabarack lekvárt kanalazunk, majd erre tesszük a megpirított, olvasztott sajtdarabokat. Tálaláshoz salátalevéllel díszítjük.
Kecskesajtos croissant sárgabarackkal
Brie vagy camembert típusú kecskesajtot darabokra vágunk, majd erős tűz felett rövid idő alatt megpirítjuk mindkét oldalát, hogy kérget kapjon és belül kissé olvadjon meg. A magvas, patkó alakú croissant-t kettévágjuk, az alsó felére sárgabarack lekvárt kanalazunk, majd erre tesszük a megpirított, olvasztott sajtdarabokat. Tálaláshoz salátalevéllel díszítjük.
Mozzarellás-pesztós flaguette
A mediterrán konyha néhány egyszerű alapanyagból is isteni ízeket tud varázsolni. A bazsalikom és a mozzarella is egy ilyen kombináció. A flaguette zsemlét hosszában kettévágjuk, az alsó felét megkenjük bazsalikom pestóval elkevert tejföllel. Kisebb darabokra tépkedett bivaly mozzarellát teszünk rá, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk tört pisztáciával. Bazsalikomlevelekkel díszítjük.
Mozzarellás-pesztós flaguette
A mediterrán konyha néhány egyszerű alapanyagból is isteni ízeket tud varázsolni. A bazsalikom és a mozzarella is egy ilyen kombináció. A flaguette zsemlét hosszában kettévágjuk, az alsó felét megkenjük bazsalikom pestóval elkevert tejföllel. Kisebb darabokra tépkedett bivaly mozzarellát teszünk rá, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk tört pisztáciával. Bazsalikomlevelekkel díszítjük.
Articsókás, olívás pirítós salátával, diós paillasse-on
A diós paillasse-t felszeleteljük, meglocsoljuk olívaolajjal és megpirítjuk. 2-3 szelet pirítóst kockákra vágunk, félretesszük a salátához. A citromot vékony karikákra vágjuk, serpenyőben olajon megsütjük mindkét oldalát, majd apróbb darabokra vágjuk. A konzerv articsókát először félbe, majd cikkekre vágjuk, összekeverjük a sült citrommal, olívaolajjal és aprított snidlinggel. Olívabogyóból is megtartunk pár darabot, a többit pépesre vágjuk. A salátához összekeverjük a bébi spenótleveleket, a citromos articsóka felét, a pirított kenyérkockákat, az egészben hagyott olívabogyókat. A pirított paillasse szeleteket megkenjük az olívabogyó krémmel, majd rákanalazzuk a citromos articsóka másik felét. A salátával tálaljuk.
Mi az a paillasse?
Articsókás, olívás pirítós salátával, diós paillasse-on
A diós paillasse-t felszeleteljük, meglocsoljuk olívaolajjal és megpirítjuk. 2-3 szelet pirítóst kockákra vágunk, félretesszük a salátához. A citromot vékony karikákra vágjuk, serpenyőben olajon megsütjük mindkét oldalát, majd apróbb darabokra vágjuk. A konzerv articsókát először félbe, majd cikkekre vágjuk, összekeverjük a sült citrommal, olívaolajjal és aprított snidlinggel. Olívabogyóból is megtartunk pár darabot, a többit pépesre vágjuk. A salátához összekeverjük a bébi spenótleveleket, a citromos articsóka felét, a pirított kenyérkockákat, az egészben hagyott olívabogyókat. A pirított paillasse szeleteket megkenjük az olívabogyó krémmel, majd rákanalazzuk a citromos articsóka másik felét. A salátával tálaljuk.
Mi az a paillasse?Kecskesajtos bagel zöldalmával
Az almakrémhez: az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, eltávolítjuk a magházát. Barnacukorral, citromlével, kevés vízzel puhára főzzük, botmixerrel pépesítjük, sót, borsot és mustárt adunk hozzá. Zöldalmát vékony szeletekre gyalulunk, citrom levével, olívaolajjal meglocsoljuk. A kecskesajtot meggrillezzük. A kettévágott szezámmagos bagel alsó részét megkenjük almakrémmel, ráhelyezzük a grillezett sajtot, majd a zöldama szeleteket. Rátesszük a bagel felső részét is és grillsütőben összemelegítjük. Tálaláskor rukkolával díszítjük.
Kecskesajtos bagel zöldalmával
Az almakrémhez: az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, eltávolítjuk a magházát. Barnacukorral, citromlével, kevés vízzel puhára főzzük, botmixerrel pépesítjük, sót, borsot és mustárt adunk hozzá. Zöldalmát vékony szeletekre gyalulunk, citrom levével, olívaolajjal meglocsoljuk. A kecskesajtot meggrillezzük. A kettévágott szezámmagos bagel alsó részét megkenjük almakrémmel, ráhelyezzük a grillezett sajtot, majd a zöldama szeleteket. Rátesszük a bagel felső részét is és grillsütőben összemelegítjük. Tálaláskor rukkolával díszítjük.
Mediterrán bundáskenyér durum vekniből
Friss spenótot serpenyőben, olívaolajon megfonnyasztunk, enyhén sózzuk, majd összekeverjük aszalt paradicsommal és feta sajttal. Tojást kevés tejjel és kis sóval felverünk. A durum veknit felszeleteljük, két szelet közé töltjük a spenótos-paradicsomos-fetás keveréket, majd az egészet megforgatjuk a felvert tojásban és forró olajban megsütjük.
Miért jó a durum?
Mediterrán bundáskenyér durum vekniből
Friss spenótot serpenyőben, olívaolajon megfonnyasztunk, enyhén sózzuk, majd összekeverjük aszalt paradicsommal és feta sajttal. Tojást kevés tejjel és kis sóval felverünk. A durum veknit felszeleteljük, két szelet közé töltjük a spenótos-paradicsomos-fetás keveréket, majd az egészet megforgatjuk a felvert tojásban és forró olajban megsütjük.
Miért jó a durum?Caprese melegszendvics korpás bagettből
A bagettet keresztirányban bevagdossuk ügyelve arra, hogy ne vágjuk át teljesen. Ezekbe a vágásokba mozzarella szeleteket teszünk, és sütőben addig sütjük, míg a sajt beleolvad a bagettbe. A sütőből kivéve megkenjük pestoval, majd mozzarella- és paradicsom szeleteket helyezünk a tetejére. Friss bazsalikommal díszítjük.
Caprese melegszendvics korpás bagettből
A bagettet keresztirányban bevagdossuk ügyelve arra, hogy ne vágjuk át teljesen. Ezekbe a vágásokba mozzarella szeleteket teszünk, és sütőben addig sütjük, míg a sajt beleolvad a bagettbe. A sütőből kivéve megkenjük pestoval, majd mozzarella- és paradicsom szeleteket helyezünk a tetejére. Friss bazsalikommal díszítjük.
Sajtos, körtés szendvics tökmagos ciabattában
A körte chutney-hoz a körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, feldaraboljuk, citromlevet locsolunk rá és egy kis víz hozzáadásával addig pároljuk, amíg teljesen megpuhul, majd a leve is elpárolog. Villával vagy botmixerrel darabos péppé zúzzuk, magos mustárt keverünk hozzá, és kihűtjük. A ciabattát kettévágjuk, alsó felét megkenjük a körtechutney-val, majd Camembert szeleteket helyezünk rá, és bazsalikomlevéllel díszítjük, végül befedjük a ciabatta felső részével.
Sajtos, körtés szendvics tökmagos ciabattában
A körte chutney-hoz a körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, feldaraboljuk, citromlevet locsolunk rá és egy kis víz hozzáadásával addig pároljuk, amíg teljesen megpuhul, majd a leve is elpárolog. Villával vagy botmixerrel darabos péppé zúzzuk, magos mustárt keverünk hozzá, és kihűtjük. A ciabattát kettévágjuk, alsó felét megkenjük a körtechutney-val, majd Camembert szeleteket helyezünk rá, és bazsalikomlevéllel díszítjük, végül befedjük a ciabatta felső részével.
Olasz paradicsomleves kecskesajtos, pirított kovászos bagettel
Az olaszos paradicsomleveshez olajon hagymát és fokhagymát párolunk, friss paradicsomdarabokat és bazsalikomot adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, majd felengedjük vízzel és lassan készre főzzük. Ha elkészült, darabosra turmixoljuk. A leves hidegen és melegen is fogyasztható. Mellé kecskesajtos pirítóst adunk, amelyhez a kovászos bagett szeleteket megkenjük pesztóval. lágy kecskesajt szeleteket helyezünk rá és sütőben megpirítjuk.
Olasz paradicsomleves kecskesajtos, pirított kovászos bagettel
Az olaszos paradicsomleveshez olajon hagymát és fokhagymát párolunk, friss paradicsomdarabokat és bazsalikomot adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, majd felengedjük vízzel és lassan készre főzzük. Ha elkészült, darabosra turmixoljuk. A leves hidegen és melegen is fogyasztható. Mellé kecskesajtos pirítóst adunk, amelyhez a kovászos bagett szeleteket megkenjük pesztóval. lágy kecskesajt szeleteket helyezünk rá és sütőben megpirítjuk.
Brokkolis-csicseriborsós burger – kukoricás császárbuciban
A megfőtt brokkolirózsákat a főtt csicseriborsóval együtt darabosra turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. A megfelelő állag eléréséhez csicseriborsó-lisztet keverünk hozzá, majd korongokat formázunk a masszából és forró serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük őket. A kettévágott kukoricás császárbucit megpirítjuk, és megtöltjük a brokkolis-csicseriborsós pogácsával, majd salátalevéllel díszítjük, reszelt citromhéjjal és kapribogyós majonézzel ízesítjük
Brokkolis-csicseriborsós burger – kukoricás császárbuciban
A megfőtt brokkolirózsákat a főtt csicseriborsóval együtt darabosra turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. A megfelelő állag eléréséhez csicseriborsó-lisztet keverünk hozzá, majd korongokat formázunk a masszából és forró serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük őket. A kettévágott kukoricás császárbucit megpirítjuk, és megtöltjük a brokkolis-csicseriborsós pogácsával, majd salátalevéllel díszítjük, reszelt citromhéjjal és kapribogyós majonézzel ízesítjük
Portobello gombás burger – hamburgerzsemlében
A gombákat alaposan megmossuk, néhány darabot félreteszünk, a többit lereszeljük. A reszelt gombát is kétfelé osztjuk. Az egyik feléhez reszelt cukkinit keverünk, sózzuk, borsozzuk. és megszórjuk csicseriborsó liszttel. A masszából pogácsákat formázunk és grill lapon megsütjük. A reszelt gomba másik feléből gomba ketchupot készítünk. A gombát olajon addig pirítjuk, amíg a leve teljesen elpárolog. Kihűtjük, összekeverjük ketchuppal, fűszerezzük és krémesre turmixoljuk. A félretett egész gombafejeket fűszerezzük és grillen megsütjük. A hamburgerzsemle mindkét felét megpirítjuk, az alsó felére kenjük a gomba ketchupot, salátalevelet teszünk rá, majd a megsült gombapogácsát, végül sajtszelettel, párolt hagymával és az egészben grillezett gombafejekkel fedjük be, és lezárjuk a buci felső részével.
Portobello gombás burger – hamburgerzsemlében
A gombákat alaposan megmossuk, néhány darabot félreteszünk, a többit lereszeljük. A reszelt gombát is kétfelé osztjuk. Az egyik feléhez reszelt cukkinit keverünk, sózzuk, borsozzuk. és megszórjuk csicseriborsó liszttel. A masszából pogácsákat formázunk és grill lapon megsütjük. A reszelt gomba másik feléből gomba ketchupot készítünk. A gombát olajon addig pirítjuk, amíg a leve teljesen elpárolog. Kihűtjük, összekeverjük ketchuppal, fűszerezzük és krémesre turmixoljuk. A félretett egész gombafejeket fűszerezzük és grillen megsütjük. A hamburgerzsemle mindkét felét megpirítjuk, az alsó felére kenjük a gomba ketchupot, salátalevelet teszünk rá, majd a megsült gombapogácsát, végül sajtszelettel, párolt hagymával és az egészben grillezett gombafejekkel fedjük be, és lezárjuk a buci felső részével.
Sült cukkini fetával - barna rózsazsemlével
A cukkinit kettévágjuk, majd hosszanti irányban vékonyan felszeleteljük. Forró serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. Sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk aprított bazsalikommal, majd hagyjuk kihűlni. A zsemléket kettévágjuk, az alsó részére fetasajt szeletet teszünk, és a tetejére halmozzuk a sült cukkiniszeleteket.
Sült cukkini fetával - barna rózsazsemlével
A cukkinit kettévágjuk, majd hosszanti irányban vékonyan felszeleteljük. Forró serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. Sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk aprított bazsalikommal, majd hagyjuk kihűlni. A zsemléket kettévágjuk, az alsó részére fetasajt szeletet teszünk, és a tetejére halmozzuk a sült cukkiniszeleteket.
Caprese melegszendvics – aszalt paradicsomos ciabattából
A félbevágott ciabattát megkenjük pesztóval, ráteszünk mozzarella szeleteket, és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad. Közben a koktélparadicsomokat karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és összekeverjük friss bazsalikomlevéllel. A még forró, olvadt mozzarellás, pesztós ciabattára ráhalmozzuk a bazsalikomos paradicsomsalátát és azonnal tálaljuk.
Caprese melegszendvics – aszalt paradicsomos ciabattából
A félbevágott ciabattát megkenjük pesztóval, ráteszünk mozzarella szeleteket, és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad. Közben a koktélparadicsomokat karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és összekeverjük friss bazsalikomlevéllel. A még forró, olvadt mozzarellás, pesztós ciabattára ráhalmozzuk a bazsalikomos paradicsomsalátát és azonnal tálaljuk.
Jackfruit BBQ szendvics – korpás bagettben
A jackfruit jelenleg az egyik legnépszerűbb húshelyettesítő alapanyag. A konzerv formájában beszerezhető, zöld változatot használjuk ehhez a szendvicshez. Leöntjük róla a levet, felszeleteljük és összekeverjük BBQ szósszal. A coleslaw-hoz vékony csíkokra vágjuk a káposztát, jégsalátát, lilahagymát és sárgarépát. Összekeverjük majonézzel, cider ecettel, sóval. A hosszában félbevágott korpás bagettbe halmozzuk a felszeletelt jackfruitot és a káposztasalátát
Jackfruit BBQ szendvics – korpás bagettben
A jackfruit jelenleg az egyik legnépszerűbb húshelyettesítő alapanyag. A konzerv formájában beszerezhető, zöld változatot használjuk ehhez a szendvicshez. Leöntjük róla a levet, felszeleteljük és összekeverjük BBQ szósszal. A coleslaw-hoz vékony csíkokra vágjuk a káposztát, jégsalátát, lilahagymát és sárgarépát. Összekeverjük majonézzel, cider ecettel, sóval. A hosszában félbevágott korpás bagettbe halmozzuk a felszeletelt jackfruitot és a káposztasalátát
Lágy sajtos szendvics céklával, mangóval – rozsos, magvas buciban
A mangót meghámozzuk, felszeleteljük, a céklát megfőzzük, vékony szeletekre gyaluljuk, majd összekeverjük olívaolajjal, balzsamecettel, sóval. A lágy sajtot (pl. kéksajtot) is felvágjuk, a salátaleveleket pedig darabokra tépkedjük. Végül a rozsos buci szeletek közé rétegezzük az összetevőket.
Lágy sajtos szendvics céklával, mangóval – rozsos, magvas buciban
A mangót meghámozzuk, felszeleteljük, a céklát megfőzzük, vékony szeletekre gyaluljuk, majd összekeverjük olívaolajjal, balzsamecettel, sóval. A lágy sajtot (pl. kéksajtot) is felvágjuk, a salátaleveleket pedig darabokra tépkedjük. Végül a rozsos buci szeletek közé rétegezzük az összetevőket.
Rántott zeller pikáns szósszal – magvas ciabattában
A zellergumót bekenjük olívaolajjal, megszórjuk tengeri sóval, alufóliába csomagoljuk és sütőben puhára sütjük (170 C, 50-60 perc). Elkészítjük a szószt: ketchup-ot összekeverünk kevés majonézzel, chiliszósszal. Aprított csemegeuborkát és vöröshagymát adunk hozzá. Amikor a zeller elkészült, hagyjuk kihűlni, majd kicsomagoljuk és felszeleteljük. Lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük. A rántott zellert a félbevágott magvas ciabattába helyezzük, a pikáns szósszal és salátalevéllel tálaljuk.
Rántott zeller pikáns szósszal – magvas ciabattában
A zellergumót bekenjük olívaolajjal, megszórjuk tengeri sóval, alufóliába csomagoljuk és sütőben puhára sütjük (170 C, 50-60 perc). Elkészítjük a szószt: ketchup-ot összekeverünk kevés majonézzel, chiliszósszal. Aprított csemegeuborkát és vöröshagymát adunk hozzá. Amikor a zeller elkészült, hagyjuk kihűlni, majd kicsomagoljuk és felszeleteljük. Lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük. A rántott zellert a félbevágott magvas ciabattába helyezzük, a pikáns szósszal és salátalevéllel tálaljuk.
Avokádókrémes fetás szendvics – magvakkal szórt rombusz bagettből
Nagyon egyszerű, de annál finomabb szendvics, és tényleg 5 perc alatt készen van! Az avokádókat félbevágjuk, magjukat eltávolítjuk, a húsát kikaparjuk és villával összenyomkodjuk. Sóval, frissen őrölt borssal, lime lével ízesítjük. Felszeleteljük a magvakkal szórt rombuszbagettet, megkenjük az avokádókrémmel, majd végül ráreszelünk egy kis fetasajtot.
Avokádókrémes fetás szendvics – magvakkal szórt rombusz bagettből
Nagyon egyszerű, de annál finomabb szendvics, és tényleg 5 perc alatt készen van! Az avokádókat félbevágjuk, magjukat eltávolítjuk, a húsát kikaparjuk és villával összenyomkodjuk. Sóval, frissen őrölt borssal, lime lével ízesítjük. Felszeleteljük a magvakkal szórt rombuszbagettet, megkenjük az avokádókrémmel, majd végül ráreszelünk egy kis fetasajtot.
Vegetáriánus szendvics rusztikus hajdinás bagettből
Sült kápiapaprikával, curry-s humusszal készült szendvics. A paprikákat meggrillezzük vagy sütőben feketére sütjük (230 fok, 15-20 perc). Sütés után azonnal lefedjük, így könnyebben letudjuk húzni a héját. A paprikát sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés balzsamecettel, olívaolajjal. A humuszhoz a főtt csicseriborsót olívaolajjal, szezámpasztával krémesre turmixoljuk. Sóval, fokhagymával, citromlével, curry porral fűszerezzük. A bagettet hosszában kettévágjuk, megkenjük humusszal és ráhalmozzuk a sült paprikaszeleteket. Tetejére retekcsírát szórunk.
Vegetáriánus szendvics rusztikus hajdinás bagettből
Sült kápiapaprikával, curry-s humusszal készült szendvics. A paprikákat meggrillezzük vagy sütőben feketére sütjük (230 fok, 15-20 perc). Sütés után azonnal lefedjük, így könnyebben letudjuk húzni a héját. A paprikát sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés balzsamecettel, olívaolajjal. A humuszhoz a főtt csicseriborsót olívaolajjal, szezámpasztával krémesre turmixoljuk. Sóval, fokhagymával, citromlével, curry porral fűszerezzük. A bagettet hosszában kettévágjuk, megkenjük humusszal és ráhalmozzuk a sült paprikaszeleteket. Tetejére retekcsírát szórunk.
