Mini croissant camembert-el, cukkinivel és sárgabarackkal
A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágjuk, meggrillezzük, majd megsózzuk és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Felkockázott aszalt sárgabarackot vízben puhára főzünk, majd leszűrjük és sárgabaracklekvárral elkeverjük.
A mini croissant-t hosszában kettévágjuk, rákanalazzuk a sárgabaracklekvárt, majd ráhelyezünk Camembert sajtszeleteket és a grillezett cukkinit.
Spenótos, babkrémes bagett buggyantott tojással
A babkrémhez a konzerv fehérbabot olívaolajjal krémesre turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk.
Spenótleveleket olívaolajon megfonnyasztunk aprított fokhagymával, majd sózzuk, borsozzuk.
A tojást, enyhén forrásban lévő, ecetes vízbe ütjük, és addig főzzük, míg a fehérje része megszilárdul, de a sárgája még lágy marad.
A durum bagettet feldaraboljuk, megkenjük a babkrémmel, rákanalazzuk a spenótot és tetejére helyezzük a buggyantott tojást. A tálaláshoz ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Mozzarellás, mangós ciabatta
A majonézhez a tojássárgáját elkeverjük mustárral, curryporral és sóval. Folyamatos keverés mellett hozzáöntünk annyi olajat, hogy sűrű krémes állagot kapjunk. Mézzel és lime lével ízesítjük.
A mozzarellát felszeleteljük, a mangót meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
A szintén felszeletelt olívás ciabattát megkenjük majonézzel, ráhelyezzük a mangó- és a mozzarella szeleteket, majd a tálaláshoz salátával díszítjük.
Dupla sajtos, jalapenos melegszendvics
Reszelt cheddar sajtot összekeverünk krémsajttal, snidlinggel, petrezselyemmel, apró kockákra vágott jalapeno paprikával.
A sajtos masszával, vastagon megkenjük a félbevágott tönkölyös bagettet és toastsütőben megsütjük. Balzsamecettel és olívaolajjal kevert madársalátát adunk mellé.
Kéksajtos camembert trópusi gyümölcsökkel
Kisebb kockákra vágott ananászt összekeverünk gránátalmával, majonézzel, és ízesítjük lime lével, valamint friss mentával.
A kettévágott rusztikus sokmagvas félbagett alsó felére kanalazzuk a salátát, majd ráhelyezzük a kéksajtos camembert szeleteket. A tálaláshoz kiwiszeletekkel díszítjük.
Falafel szendvics
A falafel golyókhoz a csicseriborsót ízesítjük sóval, római köménnyel, korianderrel, aprított vöröshagymával, fokhagymával, petrezselyem zöldjével, és pépesre aprítjuk. Hagyjuk hűtőben állni, hogy az ízek összeérjenek. Ezután golyókat formálunk a masszából és forró olajban kisütjük.
A humuszhoz a leöblített konzerv csicseriborsót krémesre turmixoljuk olívaolajjal, tahini pasztával, fokhagymával, citromlével, sóval, római köménnyel.
A petrezselyemsalátához a petrezselymet leveleire tépkedjük, összekeverjük apró kockákra vágott paradicsommal, lilahagymával, olívaolajjal, pár csepp citromlével, és sózzuk.
A provance-i ciabatta alsó részét megkenjük humusszal, elrendezzük rajta a falafel golyókat, és a végén halmozzuk rá a petrezselyemsalátát.
Cukkinis tofus vegán, gluténmentes szendvics
A sárga és zöld cukkinit hosszában vékony szalagokra gyaluljuk, sózzuk, olívaolajat, citromlevet és pirított napraforgómagot keverünk hozzá. A tofut felszeleteljük.
A gluténmentes zsemléket szeletekre vágjuk és kenyérpirítóban megpirítjuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal. Ráhelyezzük a tofuszeleteket, majd a cukkinisalátát is.
Avokádós-uborkás, ricottás szendvics
Ricottát kikeverünk sóval, borssal, citrom levével. Az avokádót vékony szeletekre vágjuk, és a kígyóuborkát szintén vékonyan felszeleteljük. A szénhidrátcsökkentett veknit felszeleteljük, megkenjük a ricottakrémmel és rárétegezzük a felszeletelt avokádót, uborkát, és teszünk rá spenótleveleket is. Végül egy kenyérszelettel lezárjuk a szendvicsünket.
Articsókás, olívás pirítós salátával
A diós paillasse-t felszeleteljük, meglocsoljuk olívaolajjal és megpirítjuk. 2-3 szelet pirítóst kockákra vágunk, félretesszük a salátához.
A citromot vékony karikákra vágjuk, serpenyőben olajon megsütjük mindkét oldalát, majd apróbb darabokra vágjuk. A konzerv articsókát először félbe, majd cikkekre vágjuk, összekeverjük a sült citrommal, olívaolajjal és aprított snidlinggel. Olívabogyóból is megtartunk pár darabot, a többit pépesre vágjuk. A salátához összekeverjük a bébi spenótleveleket, a citromos articsóka felét, a pirított kenyérkockákat, az egészben hagyott olívabogyókat. A pirított paillasse szeleteket megkenjük az olívabogyó krémmel, majd rákanalazzuk a citromos articsóka másik felét. A salátával tálaljuk.
Kecskesajtos bagel zöldalmával
Az almakrémhez: az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, eltávolítjuk a magházát. Barnacukorral, citromlével, kevés vízzel puhára főzzük, botmixerrel pépesítjük, sót, borsot és mustárt adunk hozzá.
Zöldalmát vékony szeletekre gyalulunk, citrom levével, olívaolajjal meglocsoljuk. A kecskesajtot meggrillezzük.
A kettévágott szezámmagos bagel alsó részét megkenjük almakrémmel, ráhelyezzük a grillezett sajtot, majd a zöldama szeleteket. Rátesszük a bagel felső részét is és grillsütőben összemelegítjük. Tálaláskor rukkolával díszítjük.
Caprese melegszendvics korpás bagettből
A bagettet keresztirányban bevagdossuk ügyelve arra, hogy ne vágjuk át teljesen. Ezekbe a vágásokba mozzarella szeleteket teszünk, és sütőben addig sütjük, míg a sajt beleolvad a bagettbe. A sütőből kivéve megkenjük pestoval, majd mozzarella- és paradicsom szeleteket helyezünk a tetejére. Friss bazsalikommal díszítjük.
Céklás, sütőtökös bruschetta
A céklát megfőzzük, megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Összekeverjük olívaolajjal, balzsamecettel, sóval, frissen őrölt borssal. A sütőtök felső részét meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, meglocsoljuk citrom- és narancslével, és megsózzuk. Kicsit állni hagyjuk, majd feltekerjük.
A rusztikus magvas vekni szeleteket megpirítjuk, rákanalazzuk a céklasalátát és ráhelyezzük a sütőtök szeleteket is. Grillezett camembert mellé tálaljuk.
Sajtos, körtés tökmagos ciabatta
A körte chutney-hoz a körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, feldaraboljuk, citromlevet locsolunk rá és egy kis víz hozzáadásával addig pároljuk, amíg teljesen megpuhul, majd a leve is elpárolog. Villával vagy botmixerrel darabos péppé zúzzuk, magos mustárt keverünk hozzá, és kihűtjük. A ciabattát kettévágjuk, alsó felét megkenjük a körtechutney-val, majd Camembert szeleteket helyezünk rá, és bazsalikomlevéllel díszítjük, végül befedjük a ciabatta felső részével.
Töltött paradicsom – olívakrémes, pirított bagettel
A paradicsomok felső részét levágjuk, a belsejüket kivájjuk, majd ezt a belső részt összekeverjük fetasajttal, olívabogyóval, friss oregánóval, olívaolajjal, sóval, borssal. és visszatöltjük a paradicsomokba.
A bagettből vékony szeleteket vágunk, megpirítjuk és megkenjük olívabogyókrémmel, végül a tálaláshoz paradicsomszeletekkel és oregánóval díszítjük.
Portobello gombás burger
A gombából néhány darabot félreteszünk, a többit lereszeljük. A reszelt gomba egyik feléhez reszelt cukkinit keverünk, sózzuk, borsozzuk. és megszórjuk csicseriborsó liszttel. A masszából pogácsákat formázunk és grill lapon megsütjük.
A reszelt gomba másik feléből gomba ketchupot készítünk. A gombát olajon addig pirítjuk, amíg a leve teljesen elpárolog. Kihűtjük, összekeverjük ketchuppal, fűszerezzük és krémesre turmixoljuk. A félretett egész gombafejeket fűszerezzük és grillen megsütjük. A hamburgerzsemle mindkét felét megpirítjuk, az alsó felére kenjük a gomba ketchupot, salátalevelet teszünk rá, majd a megsült gombapogácsát, végül sajtszelettel, párolt hagymával és az egészben grillezett gombafejekkel fedjük be, és lezárjuk a buci felső részével.
Sült cukkini fetával - barna rózsazsemlével
A cukkinit kettévágjuk, majd hosszanti irányban vékonyan felszeleteljük. Forró serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. Sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk aprított bazsalikommal, majd hagyjuk kihűlni.
A zsemléket kettévágjuk, az alsó részére fetasajt szeletet teszünk, és a tetejére halmozzuk a sült cukkiniszeleteket.
Brokkolis-csicseriborsós burger – kukoricás császárbuciban
A megfőtt brokkolirózsákat a főtt csicseriborsóval együtt darabosra turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. A megfelelő állag eléréséhez csicseriborsó-lisztet keverünk hozzá, majd korongokat formázunk a masszából és forró serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük őket.
A kettévágott kukoricás császárbucit megpirítjuk, és megtöltjük a brokkolis-csicseriborsós pogácsával, majd salátalevéllel díszítjük, reszelt citromhéjjal és kapribogyós majonézzel ízesítjük.
Jackfruit BBQ szendvics – korpás bagettben
A jackfruit jelenleg az egyik legnépszerűbb húshelyettesítő alapanyag.
A konzerv formájában beszerezhető, zöld változatot használjuk ehhez a szendvicshez. Leöntjük róla a levet, felszeleteljük és összekeverjük BBQ szósszal.
A coleslaw-hoz vékony csíkokra vágjuk a káposztát, jégsalátát, lilahagymát és sárgarépát. Összekeverjük majonézzel, cider ecettel, sóval.
A hosszában félbevágott korpás bagettbe halmozzuk a felszeletelt jackfruitot és a káposztasalátát.
Rántott zeller pikáns szósszal, ciabattában
A zellergumót bekenjük olívaolajjal, megszórjuk tengeri sóval, alufóliába csomagoljuk és sütőben puhára sütjük (170 C, 50-60 perc). Közben elkészítjük a szószt: Ketchup-ot összekeverünk kevés majonézzel, chili szósszal. Aprított csemegeuborkát és vöröshagymát adunk hozzá. Amikor a zeller elkészült, hagyjuk kihűlni, majd kicsomagoljuk és felszeleteljük. Lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük.
A rántott zellert a félbevágott magvas ciabattába helyezzük, a pikáns szósszal és salátalevéllel tálaljuk.
Paprikás-humuszos szendvics
Sült kápiapaprikával, curry-s humusszal készült szendvics. A paprikákat meggrillezzük vagy sütőben feketére sütjük (230 fok, 15-20 perc). Sütés után azonnal lefedjük, így könnyebben letudjuk húzni a héját. A paprikát sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés balzsamecettel, olívaolajjal. A humuszhoz a főtt csicseriborsót olívaolajjal, szezámpasztával krémesre turmixoljuk. Sóval, fokhagymával, citromlével, curry porral fűszerezzük. A rusztikus hajdinás bagettet hosszában kettévágjuk, megkenjük humusszal és ráhalmozzuk a sült paprikaszeleteket. Tetejére retekcsírát szórunk.
Grillsajtos focaccia nektarinnal
Rozmaringos focacciára krémes kecskesajt szeleteket teszünk, majd forró sütőben (220C, 6-7 perc) ráolvasztjuk a sajtot. Belül puha, kívül ropogós lesz! A nektarint vékony szeletekre vágjuk, meglocsoljuk lime lével és aprított, friss bazsalikomleveleket keverünk hozzá. Ezt a baracksalátát halmozzuk a megsütött sajtos focaccia tetejére.